现代医学发现,大蒜具有抗茵、抗氧化、降血脂、抗血小板聚集以及提高机体免疫力等作用[1],已广泛用于医疗药品和保健食品的制造.大蒜在切碎或压榨的过程中产生脂溶性的二烯丙基硫醚(diallyl sulfide,DAS)、二烯丙基二硫(diallyl disul-fide,DADS)、二烯丙基三硫(diaUyl trisulfide,DATS)、阿藿烯(ajoene),这些是大蒜的主要有效成分.近年来对大蒜烯丙基硫化物在防治血液系统恶性肿瘤中作用的研究日趋增多,通过动物实验和体外细胞实验已证实其对白血病细胞有明显的抑制作用.
