烹调油烟对大鼠体内VitC及过氧化脂质的影响

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成果类型：

期刊论文

论文标题(英文)：

Effects of Cooking Oil Fumes on VitC and MDA in Rats

作者：

贺性鹏;谢红卫

作者机构：

衡阳医学院卫生学教研室

语种：

中文

关键词：

烹调油烟;脂质过氧化物;维生素C

关键词(英文)：

cooking oil fume;lipid peroxide;VitC

期刊：

中南医学科学杂志

ISSN：

2095-1116

年：

1998

期：

页码：

130-132

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

医学院

摘要：

本文通过对大鼠连续吸入烹调烟染毒，观察不同时间烹调油对大鼠体内血液中ＶｉｔＣＭＤＡ及肺组织ＭＤＡ含量的变化，结果表明：烹调油烟可使ＶｉｔＣ含量降低，且随染毒时间延长血清中ＶｉｔＣ含量明业降低，与阴性对照比较ＶｉｔＣ含量的降低具有高度显著性（Ｐ〈０．０１）。烹调油烟染毒缚ＶｉｔＣ含量降低的同时，可见血清及肺组织中ＭＤＡ含量增加，两者ＭＤＡ含量增加与阴性对照组比较其差别均具有高度显著性（Ｐ〈０．０１）

摘要(英文)：

This study was designed to observe the effects of cooking oil fumes(COF) on VitC in serum,and MDA in serum and lung tissues of rats.The results suggested that COF could reduce VitC in serum significantly compared with regative control group(P

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