目的 全面了解《食品添加剂标准》（GB2760-2011）在湖南省的应用现状；了解食品监管、检验和企业对食品安全国家标准的知晓和理解程度. 方法 现场问卷调查.采取现场询问、召开会议集中填写调查问卷等方式进行调查;用Epidata、excel软件建立数据库进行数据整理后,用SPSS19.0软件进行数据分析. 结果 湖南省食品监管人员、检验检测人员和食品企业管理人员对食品安全国家标准（GB2760-2011）的整体知晓率为93.40％;食品企业管理人员知晓率最高为96.22％,食品监管人员知晓率最低为91.4％,三类人员间知晓率差异有统计学意义（x2=8.532＞3.84,P＜0.05）.对该标准的整体理解率为82.43％;食品企业管理人...
